Несомненно, в Китае это блюдо имеет свое уникальное название, однако его точное звучание остается загадкой. Поэтому, основываясь на составе и способе приготовления, его можно назвать жареными пельменями-пирожками. Классические пельмени в этом варианте оказываются совершенно иным блюдом, как по форме, так и по вкусу! Тем, кто устал от традиционной версии, стоит попробовать этот захватывающий вариант.
Составляющие успеха
Для приготовления вкуснейших жареных пельменей потребуются следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 2 объема муки (примерно 380 мл)
- 1 объем воды
- 1 ст. ложка растительного масла
- соль по вкусу - Для начинки:
- 300 г свинины
- 400-500 г китайской капусты
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 луковица
- пучок зеленого лука
- 1 ст. ложка oyster sauce
- 1 ст. ложка растительного масла
- 0,5 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка тертого имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. ложки крахмала
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление кулинарного шедевра
Чтобы сделать фарш, свинину нужно прокрутить в мясорубке. Для начинки капусту мелко нарезать, посолить и оставить на 10 минут, чтобы она выделила сок. Затем отжать и добавить к фаршу.
Все компоненты начинки — свиной фарш, капуста, мелко нарезанный лук, соевый и oyster соусы, сахар и чеснок — тщательно перемешать. При необходимости подправить вкус солью и перцем. Добавьте крахмал до получения желаемой консистенции.
Фарш должно отдохнуть в холодильнике минимум 1 час.
Теперь время заняться тестом. Муку просеять с солью, влить кипящую воду с растительным маслом и замесить тесто. Оно должно быть эластичным и гладким. Оставить его отдохнуть на 10-15 минут, накрыв полотенцем.
Из теста сформировать бублик, разделить его на 2-4 части и раскатать в жгут. Каждый жгут нарезать на равные кусочки, затем раскатать каждую лепешку так, чтобы края были тоньше центра.
На каждую лепешку положить начинку, аккуратно закрыть края и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Если нужно, можно дообжарить их в духовке или на медленном огне под крышкой, чтобы начинка хорошо прогрелась.
С подробным видеорецептом можно ознакомиться здесь.
