В мире кулинарии вареная колбаса в банке занимает особое место. Это не просто паштет или тушенка, а поистине уникальное блюдо, которое получится без искусственных добавок и красителей. Ниже представлен простой рецепт, позволяющий создать настоящую кулинарную находку!
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свиной шеи или лопатки
- 0,5 кг свежей грудинки
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 столовая ложка майорана
- 2 зубчика чеснока
- мускатный орех (на кончике ножа)
- 1 стакан воды
Этапы приготовления
Первый и самый важный шаг – подготовка мяса. Свиную шею и грудинку нужно прокрутить через мясорубку с небольшими отверстиями, а затем дополнительно сбить в блендере около 10 секунд до достижения однородной массы. Это поможет добиться необходимой текстуры.
Второй шаг – добавить к мясному фаршу все специи: майоран, мускатный орех, давленый чеснок, соль, перец и воду. Далее процесс перемешивания: нужно хорошо вымесить фарш руками в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты объединялись в липкую массу.
После этого заполняются предварительно подготовленные банки мясом оставляя 1/4 их высоты свободной. Крышки необходимо прокипятить и плотно закрутить. Затем в кастрюлю уложить банки, между ними оставляя расстояние, заполняя кастрюлю теплой водой до 3/4 высоты банок, не забывая о том, что это должно быть комфортной температуры.
Теперь кладем кастрюлю на огонь – доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим в течение 1,5 часов, следя за тем, чтобы не было бурного кипения, а лишь легкое побулькивание. После окончания варки выключаем огонь и оставляем банки остывать в кастрюле, не вынимая их.
Когда банки остынут, можно вынести их на балкон или в холодильник где температура ниже. Примерно через 6 часов стоит вновь довести воду в кастрюле до кипения и варить еще 1 час. По окончании процесса, остудить снова в воде, а затем, в третий раз, провести заключительный этап – полчаса на медленном огне.
Готовая домашняя колбаса может храниться вне холодильника и идеально подходит для перекуса на работе или во время прогулок на природе. Она станет не только вкусным, но и удобным дополнением к любому застолью!
