Этот класcический рецепт, которому уже 350 лет, представляет собой настоящую жемчужину французской кондитерской. Печенье сабле, обладая минимальным набором ингредиентов и чарующим вкусом, задолго занимает достойное место на столах гурманов.
Название «сабле», возможно, происходит от французского слова «sable», что в переводе означает «песок», что вполне объясняет рыхлую текстуру печенья. По другой версии, этот десерт впервые появился в 1670 году в городке Сабле-Сюр-Сарт. Но историю можно оставить на откуп гурманам, а мы обратим внимание на его великолепный вкус. Приступаем к готовке!
Ингредиенты
Для того чтобы создать два варианта печенья, вам понадобятся:
Ванильное сабле:
- 60 г сливочного масла, разм softened
- 35 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 2 г ванильного сахара
- 1 желток
- 90 г просеянной пшеничной муки
- сахар и кокосовая стружка (по желанию) для украшения
Шоколадное сабле: все те же ингредиенты, но замените 10 г муки на 10 г какао-порошка.
Процесс приготовления
- С помощью силиконовой лопатки или миксера кремообразно размягчите масло.
- Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли, тщательно перемешайте.
- Введите желток в масляную массу, снова перемешайте.
- Просейте муку (в случае шоколадного варианта - с какао) и осторожно соедините все ингридиенты.
- Сформируйте колбаску диаметром около 3 см, заверните в пленку и поместите в морозильник на 60 минут.
Приготовление и украшение
Разогрейте духовку до 170°C и подготовьте противень, застелив его бумагой.
Приготовленное тесто можно украсить, используя:
- Сахар: просто обваляйте колбаску в сахаре после того, как смажете белком.
- Кокосовую стружку: повторите ту же процедуру для шоколадного печенья.
Нарежьте печенье на кружки толщиной около 1,5 см и разложите их на противень. Выпекайте в духовке 20 минут, и волшебный аромат согласится наполнить ваш дом.
Обратите внимание, что это печенье быстро исчезает – его хранят всего два дня, но вам это явно не потребуется, ведь вы будете печь его снова и снова!
