Жареная лепёшка, которая восхищает своим вкусом и ароматом, может стать звездой любого стола. Узбекская катлама — это универсальный вариант, который легко готовится без дрожжей и длительных ожиданий. Необходимы лишь несколько простых ингредиентов, чтобы порадовать близких этой слоёной вкуснятиной.
История катламы и её особенности
Лепёшки, как один из древнейших видов хлеба, занимают особое место в культуре многих народов. Узбекская катлама, тонкая и воздушная, готовится по традиционному рецепту, который передавался из поколения в поколение. Эта лепёшка традиционно подавалась к чаю или использовалась в ходе особых торжеств. Благодаря тому, что катлама готовится без дрожжей, она идеально заменяет хлеб и позволяет насладиться домашней выпечкой в кратчайшие сроки.
Ингредиенты для катламы
- 550 г пшеничной муки
- 300 г воды комнатной температуры
- 5 г соли
- 150 г сливочного масла
- 100 г муки для присыпки
Как приготовить катламу: пошаговое руководство
Приготовление катламы начинается с просеивания муки через сито, что делает тесто более воздушным. Смешать муку с солью, добавить воду и тщательно вымесить до получения однородной массы. После этого тесто следует накрыть и оставить «отдохнуть». Особая хитрость заключается в том, чтобы раскатать тесто в тонкие пласты, смазывая их сливочным маслом перед складыванием. В итоге получится слоёная структура, которой так славится катлама.
После раскатки тесто нарезается на полоски, которые затем сворачиваются в рулетики. Каждый рулет немного приплюснуть и аккуратно раскатать, чтобы в итоге получить лепёшку толщиной 5-7 мм. Главное — не торопиться и наслаждаться процессом, ведь хорошее тесто не рвётся и не крошится, а сохраняет идеальную форму.
Чтобы добиться наилучшего вкуса, важно хорошо разогреть сковороду, при этом огонь должен быть средним. Жарка занимает около 10-12 минут. Катлама, подаваемая горячей, хрустит снаружи, а остывая, становится мягче и легко делится на слои. Сегодня многие добавляют в тесто зелень или специи для разнообразия, чтобы сделать это блюдо ещё более вкусным и ароматным.
