Нежная говядина в горшочках: пошаговый рецепт для гурманов

14 марта 2026, 03:00

Ингредиенты:

(6 порций)

1 кг говяжьей мякоти
4 зубчика чеснока
2 луковицы
1 морковка
8-12 шампиньонов
2 ч.л. тмина
1/2 ст. муки
несколько веточек тимьяна
3 лавровых листа
500 мл вина
оливковое масло
соль, черный перец

Приготовление:

Выбор мяса: Для тушения лучше всего подходят отрубы с высоким содержанием коллагена. Он превратится в желатин, обеспечивая мясу невероятную нежность.

Подготовка: Удалите лишние жир и плёнки, нарежьте мякоть на кубики по 2-3 см. Приправьте солью и перцем.

Обжарка: На разогретом оливковом масле обжарьте чеснок, затем добавьте нарезанные шампиньоны. Это поможет создать слой румяной корочки на грибах.

Добавление овощей: К обжаренным грибам добавьте грубо нарезанные лук и морковь. Можно также использовать сельдерей или картофель.

Доведение до готовности: Обжаривайте овощи 3-4 минуты, пока не станут мягкими, и переложите их в отдельную посуду.

Обжарка мяса: Увеличьте нагрев, обваляйте мясо в муке и обжарьте до румяной корочки партиями. Не перегружайте сковороду!

Смешивание: Влейте вино в сковороду, доведите до кипения и очистите дно от остатков. Проварите одну минуту, затем снимите с огня.

Финальный штрих: Переложите мясо и овощи в горшочки, добавьте лавровые листья и тимьян. Заполните почти до верха и осторожно влейте вино.

Запекание: Закройте горшочки тестом или фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку. Через 5 минут уменьшите до 120°C и готовьте около 3 часов.

Подача: Готовое блюдо рекомендуется подавать с гарниром, обильно полив ароматным соусом.

Приятного аппетита!

Источник: Vindy