Святки – это волшебные дни, которые начинаются с праздника Рождества Христова, отмечаемого 7 января, и продолжаются до 17 января. В этот период соблюдается особая традиция: пост не действует в среду и пятницу, что позволяет наслаждаться обилием скоромных блюд. На праздничном столе можно увидеть сыр, творог, сметану, молоко и яйца, которые составляют основу богатой трапезы, сообщает Олег Ольхов: готовим по-русски!.
На монастырских пиршествах рыбных деликатесов хватает, тогда как миряне радуются разнообразию мясных блюд: колбасам, мясным пирогам и щам, а также наваристым солянкам. Неотъемлемой частью святок становится вызов к общению – традиция посещать родных и друзей с дарами и сладостями, заботиться о бедных, направляя милостыню тем, кто в этом нуждается, и накрывать столы для угощения.
История Васильева вечера
13 января – это день, предшествующий памяти святителя Василия Великого. Раньше Новый год в России отмечали именно в это время, так как православная традиция связала его с праздником. Новый год в древности приходился на 1 января, что по старому стилю совпадало с днем памяти святого. Так, на Васильев вечер на столе появлялся поросенок, приготовленный целиком, что символизировало единение семьи и общины.
Поросенка, известного как «кесаретский», зажаривали с молитвой к святителю и разделяли на части, что считалось важным ритуалом. По традиции, каждый гость, приходивший на праздник, приносил подарок – небольшую сумму денег, которая затем передавалась в церковь.
Кулинарные традиции святок
К наряженному столу также готовили «богатую кутью», которая представляла собой смесь риса или пшеницы с молоком и сливочным маслом, дополненную орехами, медом и изюмом. На столе не обошлось и без домашних колбас, блинов и пирогов. На 14 января, в день Обрезания Господня и памяти святителя Василия, хозяйственные дела шли по новому циклу.
Кульминацией святок стало 17 января, когда заканчиваются праздничные меры и начинается строгий пост, который приводит к подготовке к Крещению. Основой постной еды в этот день становится сочиво из пшеницы с медом.
Для любителей кулинарии: 14 января в кулинарной студии «Кремлёвская Кухня» пройдет мастер-класс по приготовлению кесаретского поросенка и обильной кутьи. Занятие обойдется в 4000 рублей с отработкой или 2000 без неё. Записаться можно по телефону: +79777719201.
Обратите внимание: с 6 по 10 января студия закрыта и находится на выезде без связи. Звоните после 10-го числа!
