Киноа — это зерновая культура, родом из Южной Америки, которая в последние годы завоевала популярность благодаря своим полезным свойствам. Она содержит растительный белок, клетчатку, множество минералов и витамины группы B. Этот здоровый продукт помогает замедлить процессы старения, способствует выведению токсинов и шлаков, а также богата фолиевой кислотой, что препятствует остеопорозу. При этом всего 100 граммов варёного киноа содержат около 120 калорий, что делает его отличным вариантом для тех, кто следит за фигурой.
Если ранее киноа воспринималась как экзотика, то сейчас ее можно легко найти на рынках и в интернет-магазинах. Блюда с киноа не только полезные, но и быстро готовятся, хорошо впитывают ароматы и прекрасно сочетаются с овощами и специями.
Как приготовить гарнир из киноа
Первым делом необходимо промыть киноа под холодной водой, чтобы избавиться от горькой пленки. После этого в кастрюлю наливают 200 мл воды, доводят до кипения и добавляют киноа. Уменьшив огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока вся вода не впитается. После этого дайте гарниру постоять под крышкой еще 5 минут — это сделает его более рассыпчатым.
Пока киноа варится, можно подготовить овощи. Морковь следует натереть на крупной терке, чеснок — измельчить, а помидоры черри — разрезать пополам для сочности. Также понадобятся кабачки и кукуруза, которые можно использовать как свежими, так и замороженными.
На сковороде с небольшим количеством масла (рекомендуются топленое или кокосовое) сначала обжарить чеснок в течение 30 секунд, затем добавить морковь, кабачки и кукурузу. Жарить на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. После этого добавляют шпинат и помидоры черри и продолжают жарить 2-3 минуты.
Когда овощи готовы, в сковороду добавляют киноа и хорошенько перемешивают. Приправляют соевым соусом и свежемолотым черным перцем по вкусу. Прогревают все вместе около 1-2 минут.
Советы по подаче и рецепты
Для более сытного варианта можно добавить обжаренный лук, куркуму или паприку. Гарнир отлично сочетается с разными блюдами из курицы — запеченной, жареной или тушеной. Если любите остренькое, добавьте немного молотого красного перца.
Вот что понадобится для приготовления:
- Киноа — 100 г
- Вода — 200 мл
- Замороженная кукуруза — 3-4 горсти
- Замороженные кабачки — 150 г
- Шпинат — 1 горсть
- Морковь — 1 средняя
- Помидоры черри — 6 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Киноа — это не только вкусно и разнообразно, но и невероятно полезно. Однако, стоит учесть, что её не рекомендуется употреблять беременным и детям до 2 лет. А прежде чем включить киноа в свой рацион, желательно начинать с маленьких порций.
