Порой возникают обстоятельства, когда стоит отказаться от мяса. Будь то пост, медицинские показания или личные убеждения, это вовсе не значит, что придется довольствоваться лишь скучной едой. Блюда без мяса могут быть не только сытными, но и по-настоящему вкусными. Овощи, крупы, яйца, сыры и бобовые в сочетании со специями способны создать насыщенные вкусы и интересные текстуры.
В этом обзоре представлены четыре блюда, которые прекрасно впишутся в повседневное меню.
Овощная запеканка с сыром
Запеканка — это идеальный способ пофантазировать на кухне. Для её приготовления подойдут любые овощи. Рекомендуется взять 2–3 крупных картофелины, 100 г брокколи, 100 г цветной капусты и половину баночки фасоли в томатном соусе. Картофель следует нарезать кубиками, а брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Перемешайте все овощи в форме для запекания.
Заливка проста: соедините 2–3 яйца, 150 мл сливок или молока, добавьте соль, перец и немного мускатного ореха. Перелейте смесь к овощам и перемешайте. Запекайте при температуре 180 °C в течение 40–50 минут. За 5 минут до готовности посыпьте сверху тертым сыром и дайте зарумяниться.
Овощи терияки
Для этого блюда понадобится стандартный набор азиатских овощей: 500 г болгарского перца, 400 г кабачков или цукини, 200 г моркови и красного лука, а также 3 зубчика чеснока и пучок зелёного лука.
Овощи следует тщательно помыть и почистить. Перец, морковь и цукини нарезать соломкой, красный лук можно порезать перьями, а зелёный лук нарезать как для салата. Чеснок нужно мелко порубить.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте сначала красный лук, добавив морковь через пару минут. В конце добавьте чеснок и переложите овощи в отдельную посуду. В ту же сковороду добавьте немного масла и обжарьте, начиная с перца и заканчивая цукини. Верните предыдущие овощи, добавьте соус терияки по вкусу и держите на огне еще пару минут. Отлично подойдёт к гречневой лапше или рису.
Стейки из капусты
Для приготовления стейков из капусты разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте маринад из 2 ст. ложек оливкового масла и аджики, добавив перец по вкусу. Нарежьте молодую капусту на стейки толщиной около 2 см, смажьте маринадом и выложите на противень. Выпекайте 20–30 минут с каждой стороны. Подавайте с любимым соусом или закуской, например, «Лечо» от «Пиканта».
Эти блюда без мяса не только вкусные, но и сытные. Если времени на сложные кулинарные эксперименты нет, обратите внимание на овощные закуски от «Пиканта».
