Никто не может устоять перед изысканным вкусом сливочного ириса, особенно если он создан из белого шоколада и клюквы. Конфеты, которые на Западе называются "фадж", представляют собой настоящую кулинарную находку. В отличие от традиционных ирисок, которые зачастую кажутся густыми и тягучими, фадж обладает мягкой текстурой и незабываемым вкусом.
Неужели не приходят на ум воспоминания о "Золотом ключике"? Эти коричневые, сладкие и немного жевательные конфеты стали символом детских радостей для многих. А их американские аналоги, обладая более вариативными рецептурами, порадуют даже самых искушенных сладкоежек.
Праздничный вид и сливочный вкус этих конфет делают их отличным вариантом для подарков. Клюквенная помадка с белым шоколадом не только радует взгляд, но и становится настоящим гастрономическим событием.
Ингредиенты для клюквенной помадки из белого шоколада
- 600 г сахарного песка
- 170 г сливочного масла
- 170 г сгущенного молока без сахара
- 280 г белого шоколада
- 100 г клюквы
- 200 г зефирной крошки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление сливочной помадки
Для начала нужно подготовить противень размером около 20 х 30 см, застелив его пергаментом. В большой сотейник сложить сахар, масло и сгущенное молоко, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Уменьшив огонь до минимума, продолжить нагревать, пока температура смеси не достигнет 110° C — это займет около 5 минут. Главное, не взбивать и не добавлять лишний воздух.
Как только нужная температура будет достигнута, снять с огня, добавить белый шоколад и тщательно перемешать до полного растворения. Затем всыпать клюкву, зефирную крошку и ванильный экстракт, аккуратно перемешать все ингредиенты.
Полученную массу вылить в подготовленный противень и оставить остывать не менее 2-х часов. После этого нарезать кубиками и разместить в стеклянном контейнере.
Свежая или замороженная клюква?
Хотя в рецепте используется сушеная клюква, не стоит ограничиваться только ею. Можно с успехом применить свежую или размороженную клюкву, а для добавления орехового аромата идеально подойдут мелко нарезанные лесные орехи или миндальные лепестки!
Кулинарная практика показывает, что сливочный ирис — это не просто десерт, но настоящая находка для сладкоежек, стремящихся к новизне и необычным сочетаниям, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
