Как правильно вялить говядину: секреты вкуса и техники
Вяленое мясо — это не только деликатес, но и отличный способ сохранить продукты надолго. Данная репутация вяленого филе говядины как неповторимого лакомства давно оправдала себя. Ниже представлены основные шаги для его приготовления, пишет канал.
Ингредиенты для вяления
Филе-миньон (центральная часть вырезки) — 1 шт.
Крупная соль — 1 кг
Смесь специй — 6 ст. л. (по вкусу)
Этапы приготовления вяленого филе
Подготовка мяса. Если выбранное филе достаточно жирное, необходимо удалить излишки пленок и жира. На дно подходящей посуды насыпать половину соли, затем положить филе и засыпать оставшейся солью, убедившись, что оно полностью покрыто.
Маринование. Закрыть посуду и оставить в холодильнике на 18–24 часа. После этого тщательно удалить соль и аккуратно высушить мясо. Для этого подойдет бумажное полотенце — чем меньше влаги останется, тем лучше.
Специи. Втереть смесь специй в поверхность мяса, слегка надавливая. Затем завернуть филе в чистую ткань и разместить в наименее влажной части холодильника, например, в ящике для овощей. Оставить на 2 недели для окончательной вяленьи.
После завершения данного процесса вяленое филе говядины будет готово к употреблению. Этот продукт прекрасно подойдет как к праздничному столу, так и для повседневного питания. Приятного аппетита!
