Эти удивительные маффины, созданные на основе культового рецепта морковного торта, радуют не только вкусом, но и необычной начинкой из сливочного сыра. Они прекрасно подойдут как для уютного воскресного завтрака, так и для любого праздника - от Пасхи до Рождества!
Стоит помнить, что тесто не следует перемешивать слишком активно. Иначе пузырьки воздуха могут лопнуть, и желаемая легкость и воздушность кексов могут быть утеряны.
Рецепт маффинов “морковный торт”
Начинка из сливочного сыра:
- 225 г сливочного сыра
- 1 стакан сахарной пудры
Тесто для кексов
- 250 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. имбиря
- 2 яйца
- 135 г светло-коричневого сахара
- 240 г обезжиренного йогурта
- 85 г растопленного сливочного масла
- 2 средние моркови, очищенные и натертые
Как приготовить морковные кексы
Как сделать начинку из сливочного сыра
В глубокой миске смешайте сливочный сыр и сахарную пудру. Используйте насадку-лопатку, взбивайте до получения однородного крема.
Затем переложите смесь на пленку и сверните в "колбаску" длиной около 30 см. Плотно заверните и прокатайте для удаления пузырьков воздуха. Уберите в морозильник минимум на 4 часа.
Как сделать тесто для маффинов
В большой миске просейте муку с разрыхлителем, содой, солью и специями. Перемешайте. В отдельной чаше взбейте яйца с коричневым сахаром, добавьте йогурт и растопленное масло, снова перемешайте.
Соедините яичную смесь с сухими ингредиентами и аккуратно перемешайте лопаткой до однородной консистенции. Как только исчезнет видимая мука, аккуратно вмешайте натертую морковь.
Как испечь морковные маффины
Разогрейте духовку до 220 °C и подготовьте формочки для кексов с бумажными вкладышами. Заполните их тестом примерно на треть.
Из замороженного крема нарежьте 12 равных частей и поместите по кусочку в центр каждой формочки, затем закройте тестом до 2/3 высоты.
Выпекайте 15-18 минут до золотистой корочки. Оставьте в форме на 2 минуты, затем переместите на решетку для полного остывания. Маффины готовы к подаче!
