Рулет из свиной грудинки с курагой — это великолепное решение для создания эффектных мясных нарезок на праздничном столе. Благодаря смешению нежного мяса и сладковатой кураги, блюдо станет изюминкой любого застолья, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для рулета
- 1,5 кг свиной грудинки без кожи и костей
- 1 небольшая свиная вырезка
- 0,5 кг свиного фарша
- 1 зубчик чеснока
- 6-10 шт. крупной кураги
- 2 столовые ложки изюма или сушеной клюквы
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка сладко-острого соуса чили
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- 2 столовые ложки соевого соуса
- Соль, белый и черный перец по вкусу
- Базилик и майоран для приправы
Приготовление рулета
Сначала необходимо тщательно промыть мясо и осушить его с помощью бумажного полотенца. Затем обрезаются неровные края грудинки, после чего она разрезается вдоль на две равные части.
Вы также заботитесь о свиной вырезке: уберите тонкие концы, а основную часть разрежьте вдоль, оставив небольшую неразрезанную область, как в случае с беконом.
Легко отбив ваши куски мяса, сбрызните их соевым соусом, чтобы улучшить вкус. Дальше нарежьте курагу полукружками, а чеснок потереть на терке.
Добавьте нарезанные курагу и изюм в свиной фарш, затем смешайте это с соусом чили, гранулированным чесноком, корицей, солью и перцем по вашему вкусу.
На отбитую вырезку аккуратно намажьте начинку из фарша, свернув это в рулет, который затем нужно обсыпать солью и белым перцем.
Каждый кусок грудинки также следует посолить, поперчить, добавить майоран и оставшийся чеснок. Затем на грудинку укладывается рулет с вырезкой, все это аккуратно свертывается в единый рулет, который перевязывается ниткой и оборачивается в пергамент.
Приготовьте противень, застелив его фольгой и налив 2 стакана воды. Разогрейте духовку до 200°C, выложите рулеты и запекайте по 40 минут с каждой стороны. После запекания оставьте их остывать, завернув в пленку, прежде чем нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
