Погружение в детство: восхитительные сочники на каждый день
Приготовление сочников, которые возвращают нас в беззаботное детство, легко и приятно. Вот идеальный рецепт на 20 штук, который украсит любой стол.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
Мука – 480 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Сметана (от 15%) – 200 г
Сахар – 120 г (можно использовать до 200 г по вкусу)
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло (82,5%) – 100 г
Желток яйца – 1 шт.
Для начинки:
Белок яйца – 1 шт.
Соль – 1 щепотка
Сахар – 30 г
Творог (от 5%) – 350 г
Сметана (от 15%) – 15 г
Ванилин – 1 г
Мука или кукурузный крахмал – 10 г
Подробности приготовления
Для теста объедините сметану, сахар и соль. Добавьте нарезанное на кубики мягкое масло, желток и тщательно перемешайте.
Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите руками мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Приготовьте начинку: взбейте белок с щепоткой соли до легкой пены, добавьте сахар и ванилин, затем вмешайте творог, муку и сметану до однородной массы.
Разделите тесто на две части и раскатайте одну из них на пергаменте до толщины 3-5 мм. Вырежьте кружки диаметром около 10 см.
На одну половину кружка выложите 2 ст. л. начинки, накройте второй половиной и слегка придавите края. Остатки теста соберите и раскатайте повторно. По желанию можно сделать красивые декоры из теста.
Вы Arrange the formed сочники на противне, смажьте желтком и выпекайте в раскаленной до 180°C духовке около 25 минут.
Готовые сочники должны стать золотистыми, после чего их можно посыпать сахарной пудрой.
