Скоблянка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, в которой тонкие пластинки мяса гармонично сочетаются с нежным картофелем. Приготовление этого блюда требует немного терпения, но результат, несомненно, порадует всех за столом. Данный рецепт основан на сочетании свинины и говядины — любимом варианте для многих домочадцев, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (подмороженная) — 200 г
- Свинина (шея, подмороженная) — 200 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 100 г
- Французская горчица (сладкая, с зернами) — 1 ст. ложка
- Сливки (10%) — 100-150 мл
- Зелень (петрушка, укроп или зеленый лук) — по вкусу
Приготовление
Для начала следует подготовить все ингредиенты. Мясо должно быть слегка подмороженным, чтобы его можно было эффективно нарезать. Тонкие кусочки говядины выкладываются на разогретую сковороду с половиной сливочного масла и обжариваются в течение 10 минут под крышкой.
К мясу добавляется свинина, нарезанная тонкими ломтиками. Все перемешивается и оставляется жариться на ещё 10 минут. Затем в сковороду добавляется один зубчик рубленого чеснока и нарезанная тонкими брусочками морковь. Смесь продолжает готовиться под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
После этого мясо необходимо посолить и убрать сковороду с огня, накрыв её крышкой.
Далее картофель необходимо нарезать крупными брусочками, просушить и обжарить на оставшейся части сливочного масла. Чуть не доводя картофель до готовности, добавляется оставшийся чеснок.
Готовый картофель сочетается с мясной смесью, после чего к ингредиентам добавляются французская горчица и сливки. Важно, чтобы сливки не были слишком жидкими и не выглядели, как “плавающие” ингредиенты.
Всё вместе тушится под крышкой на протяжении 5-7 минут. Следите за тем, чтобы сливки не закипели и не свернулись. В конце при желании можно украсить блюдо свежей зеленью.
Подавайте скоблянку горячей, и она станет настоящим хитом на вашем столе!
