Существует множество рецептов, но этот способ приготовления помидоров в собственном соку стал любимым многими. Эти консервации не только вкусные, но и очень удобные в хранении — они прекрасно сохраняются даже в кухонном шкафу. Простой и доступный рецепт обязательно стоит попробовать.
Что понадобится для приготовления
В этом рецепте всего два основных ингредиента:
- Помидоры
- Соль
Этапы приготовления
Для начала помидоры тщательно промывают под проточной водой. Далее, чтобы легче было снять кожицу, нужно сделать небольшой надрез крест-накрест. Это позволит быстро удалить оболочку: опустив помидоры в кипяток на пару минут, кожицу можно будет просто стянуть.
После очищения плоды следует аккуратно разрезать пополам и удалить хвостики. Понятно, что банки для хранения обязательно должны быть стерилизованы. Для этой заготовки лучше взять литровые банки, так как они идеально подходят для 800 г помидоров. В каждую банку добавляют чайную ложку соли — как с горкой, так и без неё, помидоры все равно окажутся очень вкусными.
Для приготовления соков потребуется 220 мл на каждую банку, и тут есть несколько способов: можно воспользоваться соковыжималкой или превратить помидоры в пюре в блендере. Последний метод особенно удобен — помидоры можно не очищать.
Секреты успешной консервации
Томатный сок следует довести до кипения и залить им помидоры в банках. Затем, закрыв крышками, банки помещают в кастрюлю с полотенцем на дне, заливают водой до «плечиков» и стерилизуют в кипящей воде в течение 25 минут.
После этого аккуратно достают банки, закручивают крышки и переворачивают до полного остывания. Все — готово! Эти помидоры можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, супы и соусы — они ни разу не подвели, и зато сколько радости зимой!
