Этот морковный кекс с хрустящими грецкими орехами и сладким ананасом – идеальный десерт для любого случая. Легкость в приготовлении и насыщенный вкус не оставят равнодушным никого из ваших гостей, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Что понадобится для выпечки
Для приготовления этого кекса вам потребуются следующие ингредиенты:
175 г моркови
200 г муки
175 г сахара
150 мл оливкового масла
1 ч. л. соды
2 яйца
75 г консервированных ананасов
75 г очищенных грецких орехов
Для глазури
Сок из половины апельсина
75 г сахарной пудры
200 г сливочного сыра
Этапы приготовления
Приготовление начинается с подготовки моркови и ананасов:
Анансовые кусочки нужно протереть через сито, а морковь очистить и натереть на крупной терке. Затем отжать лишнюю влагу из моркови, обернув её в салфетку.
Грецкие орехи измельчить до крупной крошки.
В большой миске просеять муку с содой. К ним добавить сахар, оливковое масло и яйца, тщательно перемешать до однородной массы.
В тесто добавить натертую морковь, орехи и ананас. Всё хорошо перемешать.
Выложить тесто в большую прямоугольную форму и поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Выпекать около 40 минут. Готовность можно проверить с помощью шпажки – она должна выходить сухой.
Для глазури взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и апельсиновым соком. Смазать остывший кекс глазурью и дождаться, пока она застынет, после чего нарезать на порционные кусочки.
