Этот насыщенный соус станет отличной альтернативой традиционному песто. Он прекрасно подходит для пасты, сэндвичей, подливы для салатов или просто в качестве намазки на хлеб. Обладая ярким вкусом и свежим ароматом, он станет незаменимым ингредиентом в вашем кулинарном арсенале.
Ингредиенты
- Рукола: 40 г;
- Кедровые орехи (возможно заменить грецкими): 40 г;
- Пармезан: 30 г;
- Чеснок: 1 зубчик (приблизительно 5 г);
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл;
- Лимонный сок: ?? ч. л.;
- Соль: по вкусу.
Приготовление
Сначала хорошо промойте руколу и аккуратно обсушите её с помощью бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.Очистите чеснок и крупно нарежьте его.Натрите пармезан на мелкой тёрке.В ступке начните тщательно растирать чеснок с небольшим количеством соли, чтобы раскрыть его аромат.Добавьте кедровые орехи и продолжайте перетирать до получения однородной массы.Постепенно вводите листья руколы, продолжая перетирание в ступке до появления сока и достижения однородной текстуры.Когда основа будет готова, добавьте тёртый пармезан и перемешайте.Вливайте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая работать с массой в ступке до получения гладкой кремообразной консистенции.В конце добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Осторожно попробуйте и, если нужно, добавьте соль.Переложите готовый соус в чистую стеклянную баночку. Храните в холодильнике не более 3-4 дней, накрыв крышкой. Перед использованием обязательно перемешайте.Приятного аппетита!