Почему маринованные баклажаны быстро исчезают с полок: секреты и рецепт популярной закуски

Маринованные баклажаны это одно из самых желанных лакомств, которое мгновенно завоевывает популярность. Сделав большие запасы на зиму, не остается шансов, что хоть что-то доживет до следующего сезона. Как правило, открывается лишь одна баночка к Новому году, а все остальное отправляется прямо со стола в желудки семьи.

Список необходимых ингредиентов

• Баклажаны 2 кг
• Чеснок 1 головка
• Горький перец 1 шт.
• Петрушка 50 г
• Оливковое масло 100 мл
• Уксус (9%) 50 мл
• Соль 30 г

Время приготовления: около 1 суток плюс неделя для маринования.

Инструкция по приготовлению

Сначала следует нарезать очищенные баклажаны небольшими соломками и поместить их в глубокую ёмкость. Затем добавьте соль и уксус, тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте и поставьте под пресс на 24 часа.

После этого, по истечении суток, нужно хорошенько отжать баклажаны, чтобы убрать лишнюю влагу. В отдельной миске тщательно нарежьте петрушку, чеснок и горький перец, затем перемешайте с половиной количества оливкового масла.

Теперь можно приступать к заполнению банок: уложите баклажаны, чередуя их с приготовленной смесью. Обязательно проколите смесь в нескольких местах, чтобы удалить оставшиеся пузырьки воздуха, и заполните пустоты оливковым маслом.

Закройте банки крышками и уберите в темное, прохладное место. Через неделю маринованные баклажаны будут готовы к употреблению. Храните их в подобных условиях.

Приятного аппетита!