Кабачки по-венгерски: как сделать заготовку, которая станет звездой зимнего стола
Собирая богатый урожай кабачков или цуккини, стоит обратить внимание на оригинальные рецепты, которые придадут овощам новый вкус. Один из них закуска, вдохновленная венгерской кухней. Удобные в использовании и универсальные, такие кабачки могут стать исключительным дополнением как к основным блюдам, так и закускам.
Что понадобится для заготовки
- Кабачки или цуккини нужное количество, в зависимости от объема
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка 3-4 веточки
- Гвоздика 1 бутон
- Чёрный перец горошком 3 шт.
- Душистый перец горошком 1 шт.
- Соль 0,5 ст. ложки
- Сахар 0,5 ст. ложки
- Столовый уксус 9% 10 мл (примерно 2 ч. ложки)
- Чили по вкусу (рекомендуется по 1 кольцу в каждую банку)
Как приготовить
Процесс подготовки очень прост. В первую очередь, овощи и зелень тщательно моются, а чеснок очищается.
На дно стерилизованной банки укладываются гвоздика, перец и порезанный чеснок. Слегка нарезанные кабачки укладываются в банку способом, чтобы не было переизбытка воздуха и чтобы они не были слишком упакованы.
В банке также помещается свежая петрушка. Для приправления требуется добавить уксус, соль и сахар в указанных пропорциях, а затем залить всё горячей кипяченой водой. Важно, чтобы погружение овощей происходило не меньше чем на 1/3 от высоты банки.
Приготовленные банки помещаются в глубокую кастрюлю с полотенцем на дне, после чего погружаются в воду, доведённую до кипения. Процесс стерилизации занимает 10 минут, после чего банки следует извлечь, закрутить крышками и перевернуть вверх дном, укрыв чем-то тёплым до полного остывания.
После охлаждения банки с кабачками можно хранить в прохладном месте, и в холодное время года они порадуют своим уникальным вкусом!