В Китае мясные блюда были доступны только на праздники, и свинина часто занимала центральное место на столе. На протяжении многих лет свинина оставалась популярной благодаря своей доступности, особенно по сравнению с говядиной.
Однако с экономическим ростом китайцы начали наслаждаться разнообразием мясных продуктов, и свинина по-прежнему удерживает звание главного мясного блюда в китайской кухне.
Вкусное сочетание кислого и сладкого
Свинина в кисло-сладком соусе — это фаворит среди множества кулинарных традиций в Китае. Рецепт варьируется в зависимости от региона и предпочтений жителей, но основа всегда остается неизменной.
Это блюдо можно встретить в меню любого китайского ресторана — от высококлассных заведений с мишленовскими звёздами до маленьких фаст-фудов. Ключевыми элементами являются хрустящая корочка и сочная мякоть, которые великолепно дополняются овощами и, особенно, сладким ананасом.
Те, кто впервые берутся за приготовление этого блюда, могут столкнуться с трудностями. Однако с каждым новым разом процесс становится легче и, что не менее важно, свинина исчезает с тарелки мгновенно.
Ингредиенты для идеального блюда
Вот что нужно для приготовления свинины в кисло-сладком соусе «Бо Ло Гу Лао Жоу»:
- Свинина (мякоть) – 400 г
- Сладкий перец – 150 г
- Чили – 40 г
- Ананас очищенный – 150 г
- Чеснок – 15 г
- Лук (репчатый или зеленый) – 50 г
- Сельдерей – 30 г
- Лимон – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Крахмал – 100 г
- Соевый уксус – 15 мл
- Сахар – 20 г
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Соевый соус – 15 мл
- Растительное масло – 150 мл
- Вода – 80 мл
Пошаговый процесс готовки
1. Свинину нарезать на кусочки толщиной около 1 см, посолить и поперчить, мариновать с добавлением вина.
2. Овощи и ананас нарезать, а яйцо смешать с крахмалом для кляра.
3. Обжарить свинину до золотистой корочки, затем добавить в сковороду овощи, свинину и соус. Прогревать до полной готовности.
Подавать с рисом или лапшой, украсив зеленью. Это блюдо станет не только любимым, но и настоящим открытием вашей гастрономической жизни!
