Время собирать урожай кабачков, и это отличный повод разнообразить своё меню. Вместо привычных салатов и закусок предлагается уникальный рецепт – густой соус для спагетти на основе кабачков, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
Необычный соус для макарон
Этот соус — настоящая находка для любителей пасты. Он сочетает в себе свежесть кабачков и пряный букет специй, что делает его вкусным и ароматным. Приготовление не требует особых кулинарных навыков, и это ещё один его плюс. Готовый соус можно использовать не только для пасты, но и в сочетании с картофельным пюре, запечённой рыбой и мясными запеканками.
Ингредиенты для соуса
- около 5 кг кабачков
- 1 кг репчатого лука
- 2 ст. л. каменной соли
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса (9%)
- 500 г томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. острого красного перца
- 1 ч. л. карри
- 2-3 ст. л. прованских трав
Как приготовить кабачковый соус
Приготовление начинает с подготовки кабачков: их следует очистить от кожуры и сердцевины, а оставшуюся мякоть натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку. Лук нарезают кубиками и вместе с кабачками помещают в большую ёмкость, добавляя соль. Овощную смесь нужно тщательно перемешать, накрыть тканью и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок.
После этого смесь помещается в кастрюлю и доводится до кипения на медленном огне, периодически помешивая. Как только кабачки размягчится, добавляется сахар и уксус. Затем вводятся специи: паприка, острый перец, карри и прованские травы. После тщательного перемешивания в соус добавляется томатная паста и давленый чеснок, и всё варится ещё 5 минут.
Завершающим этапом становится взбивание соуса погружным блендером до однородной массы, после чего его следует прокипятить одну минуту. Горячим соусом заполняют стерилизованные банки и закручивают крышками. Чтобы сохранить тепло, банки рекомендуется перевернуть на крышку до полного остывания. Этот соус не только чудесно дополнит ваши блюда, но и сохранит изобилие летнего урожая на зиму.
