В российской пищевой промышленности возникло серьёзное столкновение с нехваткой пищевых модифицированных крахмалов, необходимых для загустителей в производстве йогуртов и пудингов. Эта проблема вызывает беспокойство среди производителей, как сообщает Коммерсантъ.
Сложности с импортом и производством
Причиной дефицита стали экономические санкции, ограничившие импорт данных ингредиентов из западных стран. Текущие запасы крахмалов истощаются, а найти подходящие заменители в других странах оказывается особенно трудным. На сегодня в России наблюдается недостаток в производстве этих составляющих: в 2021 году импорт составил около 71 тысячи тонн, в то время как внутреннее производство достигло лишь 9 тысяч тонн.
Ограниченные возможности местных производителей
На территории России пищевой модифицированный крахмал изготавливают всего два предприятия. Однако запустить их на полную мощность пока не представляется возможным из-за недостатка исходного сырья, которое поступает из специфических восковидных сортов кукурузы. Более того, необходимым для производства веществом является уксусный альдегид, который на данный момент производит единственное государственное предприятие.
Возможные альтернативы и последствия
В качестве возможной замены эксперты предлагают использовать сухое молоко, но этот шаг приведёт к увеличению цен на конечные продукты, что негативно отразится на потребителях. Подобные меры заставляют производителей искать новые решения для преодоления текущих трудностей.
