У вас много кабачков и вы не знаете, что с ними сделать? Отправляйтесь в кулинарное путешествие и создайте восхитительную кабачковую икру. Этот простой рецепт также подходит для начинающих кулинаров, позволяя легко сохранить осенний урожай на зиму.
Икра с майонезом: секреты вкусного блюда
Приготовление кабачковой икры с добавлением майонеза — это отличное решение для зимних заготовок. Блюдо порадует вас ярким вкусом, ароматом и легкой пикантностью. Чтобы ускорить процесс, овощи можно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. А если предпочитаете, можно оставлять кусочки, что тоже не менее привлекательно.
Список ингредиентов:
- 2 кг кабачков;
- 750 г моркови;
- 500 г лука;
- 250 г томатной пасты;
- 75 мл уксуса 9%;
- 100 г сахара;
- 200 г майонеза;
- 175 мл растительного масла;
- 1 ст. л. соли;
- 5 г черного перца;
- 5 г паприки.
Пошаговая инструкция:
- Кабачки тщательно промыть, срезать концы и очистить от кожуры. Нарезать на небольшие кусочки.
- Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Соединить все овощи в глубокой сковороде, добавив растительное масло.
- Добавить сахар, соль, перец и тщательно перемешать.
- Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Тушить 1 час на минимальном огне, позволяя овощам выпустить сок.
- После тушения измельчить массу блендером до желаемой консистенции.
- Добавить томатную пасту и майонез, тщательно перемешать.
- Вернуть на огонь и варить еще 1 час, не забывая о стерилизации банок и крышек.
- За 5 минут до конца варки добавить уксус для лучшего хранения.
- Переложить готовую икру в банки и закатать. Убрать в теплое место, укрыв одеялом, и оставить остывать на 1-2 дня.
В итоге получится около 2,5 литров прекрасной зимней заготовки.
Простой способ без консервирования
Кабачковая икра станет отличным дополнением к тостам с яйцом или авокадо. Рецепт можно адаптировать под ваши предпочтения, овощи не обязательно перетирать. Лучшие результаты дают молодые кабачки с нежными семенами.
Ингредиенты без консервирования:
- 600-700 г цуккини;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 4 зубка чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. молотого перца;
- 4 ст. л. растительного масла.
Инструкция приготовления:
- Натереть цуккини, очищенные морковь и помидор.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Разогреть масло на сковороде, добавить лук и морковь, обжаривать около 5 минут.
- Добавить натертые кабачки и готовить 15-20 минут, пока не выкипит лишняя жидкость.
- Вмешать тертые помидоры, соль, сахар и перец, готовить еще 5 минут.
Получившееся блюдо прекрасно подходит как гарнир или намазка!
