Пицца — это не просто еда, это способ собраться вместе, поделиться радостью и сделать обычный вечер праздником. А секрет настоящей пиццы кроется в тонком тесте, свежих ингредиентах и капле любви, которая добавляется в каждое блюдо.
Ингредиенты для пиццы
Для теста (2 пиццы диаметром 28–30 см):
- Мука пшеничная (высший сорт) — 400 г
- Вода тёплая (35–38 °C) — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (можно 20 г свежих)
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
Для соуса:
- Помидоры в собственном соку — 400 г (или 3 крупных свежих помидора)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1–2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1/2 чайной ложки (для баланса кислоты)
- Сушёный орегано или базилик — по вкусу
Для начинки:
- Моцарелла (целая или тертая) — 200–250 г
- Свежие листья базилика — несколько штук
- Оливковое масло — для смазывания краёв
Приготовление пиццы
1. Замес теста: В чистой миске объединить тёплую воду, дрожжи и сахар. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавить соль, масло и половину муки, тщательно перемешать. Постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить эластичное тесто (около 8–10 минут вручную или 5 минут в миксере). Сформировать шар, смазать маслом, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
2. Соус: При использовании свежих помидоров, обдать их кипятком, снять кожицу и нарезать. В сковороде обжарить чеснок в оливковом масле в течение 30 секунд, затем добавить помидоры, соль, сахар и травы. Тушить 15–20 минут до нужной консистенции. По желанию, можно измельчить блендером и остудить.
3. Формирование пиццы: Предварительно разогреть духовку до 250 °C. Тесто разделить на 2 части и раскатать в тонкие круги. Переложить на пергамент, смазать соусом, оставляя 1–1,5 см от края. Разложить моцареллу и базилик.
Выпекать в разогретой духовке 7–10 минут до золотистой корочки. После выпекания сбрызнуть оливковым маслом и добавить свежий базилик.
Пица подаётся горячей; можно экспериментировать с начинками — ветчиной, грибами или овощами. Тесто и соус являются универсальными основами для любого варианта.
