Что такое том-ям и каким он бывает
Том-ям — одно из самых узнаваемых блюд тайской кухни, славящееся своим ярким вкусом и душистым ароматом. Это суп, который существует в бесчисленных вариантах, каждый из которых может удивлять разнообразием ингредиентов.
Обычно в состав входят такие компоненты, как:
- лемонграсс (лимонный травяной стебель);
- галангал (корнеплод, схожий с имбирем, с цитрусовыми нотами);
- листья кафрского лайма;
- перец чили или специальная чили-паста;
- морепродукты, курица или рыба;
- разные виды грибов (шиитаке, шампиньоны, вешенки);
- кокосовое молоко (или сливки в некоторых рецептах).
Чтобы правильно выбрать том-ям в ресторане или кафе, обратите внимание на последнюю часть названия, она указывает на основной ингредиент. К примеру:
- «том-ям кунг» — с креветками;
- «том-ям кай» — с курицей;
- «том-ям тхале» — с морепродуктами;
- «том-ям пла» — с рыбой;
- «том-ям хет» — вегетарианский с грибами;
- «том-ям нам сай» — прозрачный суп.
Как правильно есть том-ям
В привычной для нас манере том-ям обычно едят ложкой. Однако, в Тайланде существует ритуал, который помогает по-настоящему насладиться всеми его вкусами. Здесь популярно сочетать ложку с палочками и вилкой: сначала зачерпывают бульон, а затем добавляют рис.
Интересные факты о том-яме
Том-ям — одно из древнейших блюд тайской кухни. В прошлом его приготовление проходило без добавления кокосового молока и чили, поэтому суп мог быть прозрачным или слегка мутноватым. Рецепты могут значительно варьироваться в зависимости от региона Таиланда.
Интересно и то, что том-ям обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Это блюдо особенно полезно в зимний период, позволяя не только согреться, но и укрепить иммунную систему.
