Как приготовить картофельные котлеты: секреты и рецепты

Как приготовить картофельные котлеты: секреты и рецепты
Как приготовить картофельные котлеты: секреты и рецепты

Картофельные котлеты — это нежное и вкусное блюдо, обладающее особым шармом, которое можно готовить как из свежеваренного картофеля, так и из пюре. Эти котлеты могут быть как классическими, так и с разнообразной начинкой: от сыра и грибов до мяса и овощей.

Классический рецепт картофельных котлет

Ингредиенты на 6 порций:

  • Картофель — 700 г;
  • Сливочное масло — 1 ст. л.;
  • Мука — 2 ст. л.;
  • Яйца (желтки) — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Укроп сушёный — по вкусу;
  • Панировочные сухари — для обсыпки;
  • Чёрный перец — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Сметана (18%) — 200 г (для подачи).

Приготовление:

  • Очистить картофель, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
  • Слить воду, оставив немного отвара, и размять картофель до состояния пюре (не стоит использовать миксер — это приведёт к клеевой консистенции).
  • Добавить сливочное масло, желтки, соль и перец, хорошо перемешать.
  • Пропустить чеснок через пресс, добавить в пюре и влить 1-2 ст. л. отвара, затем положить укроп или другие приправы по вкусу.
  • Постепенно добавлять муку, перемешивая до получения однородной массы.
  • Сформировать котлетки и обвалять их в панировке.
  • Жарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.

    • Картофельные котлеты с сыром

    Ингредиенты:

    • Картофель — 800 г;
    • Твёрдый сыр — 60 г;
    • Куриное яйцо — 1 шт.;
    • Мука — 60 г;
    • Соль, перец и паприка — по вкусу;
    • Растительное масло — 30 мл;
    • Зелень — 20 г.

    Приготовление:

  • Отварить картофель до готовности, слить отвар и размять до пюре.
  • Добавить яйцо и перемешать.
  • Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте к картофельному пюре.
  • Вмешайте муку, подбирая консистенцию. Чтобы заменить муку на манную крупу, дайте тесту немного постоять.

    • Варианты начинок

    • Грибы с луком;
    • Тёртый сыр с маринованными огурцами;
    • Плавленый сыр с тёртой сосиской;
    • Обжаренные капуста, лук и морковь;
    • Крабовые палочки с сыром;
    • Моцарелла;
    • Консервы сайры.

    Картофельные котлеты прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо или гарнир. Экспериментируйте с различными видами панировок и начинок для создания уникальных кулинарных шедевров.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей