Морепродукты способны создавать настоящие кулинарные шедевры. Кальмар по-римски — это изысканная итальянская закуска, которая всегда впечатляет. Нежные кольца кальмара, обжаренные в легком хрустящем кляре, уносят в мир Средиземноморья с каждым укусом.
Хрустящая корочка на внешней стороне и сочная нежность внутри делают это блюдо идеальным для уютного ужина или праздничного стола. Обычно его подают с лимоном и свежими соусами, которые подчеркивают морской вкус.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 600 г тушек кальмара
- 120 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 120 мл холодной газированной воды
- ч. ложки соли
- Чёрный перец по вкусу
- ч. ложки паприки
- Около 500 мл растительного масла (для жарки)
- 1 лимон
- Свежая зелень для подачи
Приготовление
Шаг 1: Подготовка кальмара
- Кальмары тщательно очищаются от плёнки и внутренностей, промываются и нарезаются кольцами толщиной около 1 см.
- Если используются замороженные кальмары, их необходимо полностью разморозить и обсушить.
Секреты шеф-повара: не забудьте сбрызнуть подготовленные кальмары лимонным соком для усиления морского аромата.
Шаг 2: Приготовление кляра
- В миске взбивайте яйцо с солью и перцем, добавьте холодную газированную воду и постепенно введите муку. Перемешивайте до получения однородной массы.
- Кляр должен быть густым, но воздушным благодаря газированной воде. Чем холоднее она, тем хрустящей получится корочка!
Шаг 3: Жарка кальмаров
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло до 180°C, чтобы кольца кальмара могли свободно плавать.
- Обмакивайте каждое кольцо в кляр и аккуратно опускайте в масло. Обжаривайте по 2–3 минуты до золотистой корочки, затем выкладывайте на бумажные полотенца.
Секрет: избегайте долгой жарки, иначе кальмары станут жёсткими.
Подача
Готовые кальмары аккуратно выложите на тарелку, посыпьте паприкой и украсьте дольками лимона. Отличные соусы — чесночный айоли, тартар или легкий йогуртовый соус с зеленью.
Кальмары — это источник легко усваиваемого белка и питательных веществ, полезных для здоровья. Их можно легко приготовить дома, и результат не уступит ресторанным стандартам.
Не упустите возможность порадовать себя и своих гостей этим блюдом.
