Этот удивительный рецепт бабушкиного супа с куриными потрошками, подготовленный с любовью и заботой, стал настоящей семейной реликвией.
Изначально этот суп готовился в семейном кругу, где каждый кусочек волшебно соединял три поколения. Как отмечает мой отец, этот суп — нечто большее, чем просто еда; он напоминает живую воду, способную вернуть силы тем, кто их утратил.
Бабушка всегда с радостью варила этот сытный куриный бульон для любимого зятя. Рекомендуется использовать фермерскую курицу, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.
Ингредиенты для супа с потрошками
Для приготовления куриного супа потребуются:
- 700 г куриных тушк;
- 300 г куриных сердечек;
- 300 г куриных желудков;
- 200 г куриной печенки;
- 150 г репчатого лука;
- 200 г лука-порея;
- 200 г моркови;
- 100 г черешкового сельдерея;
- 300 г корневого сельдерея;
- 50 г сливочного масла;
- 3 г гвоздики;
- 8 г черного перца горошком;
- 2 лавровых листа;
- 3 г душистого перца;
- 3 нитки шафрана;
- 3 г куркумы;
- 10 г зелени кинзы;
- 30 г зелени петрушки;
- Соль — по вкусу.
Приготовление супа
Если используется курица из магазина, первый бульон следует слить. Курица заливается водой, уровень которой на несколько сантиметров превышает тушку. Доведите до кипения и проварите 7-10 минут, после чего слейте бульон.
В кастрюлю помещается половина куриной тушки и заливается 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите около часа с добавлением очищенного лука, моркови и специй. После приготовления бульон нужно процедить, а мясо разобрать на кусочки.
Потроха предварительно отварить в кипящей воде в течение 10 минут, затем добавить в процеженный бульон, где они будут вариться еще 20 минут. Овощи обжариваются на сливочном масле, а затем добавляются в суп.
Приготовление домашней лапши
Для лапши используйте: около 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 25 мл водки и 3 г соли. Все тщательно замесить и оставить на час.
Затем тесто раскатать, нарезать и подсушить перед варкой. Вksy сочетайте лапшу с ароматным куриным супом и посыпьте свежей зеленью.
Этот суп не просто утоляет голод, но и согревает души, соединяя любимые воспоминания и новые традиции.
