Скоро праздник, и пора подумать о впечатляющих закусках! Этот шпинатный рулет — идеальное решение: он не только шикарно выглядит, но и радует вкусовыми качествами, а готовится очень легко.
Ингредиенты для бисквита
- Яйцо С1 - 3 шт.
- Шпинат - 75 г (если замороженный, то 150 г)
- Рисовая мука - 40 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Соль - щепотка
Состав начинки
- Творожный сыр - 140 г
- Греческий йогурт - 50 г (можно заменить сметаной)
- Форель холодного копчения - 120 г
Приготовление рулета
Сначала отделить белки от желтков. К желткам добавить шпинат и тщательно смешать с помощью блендера, чтобы получить однородную массу. Если используется замороженный шпинат, его следует разморозить и отжать от жидкости.
Затем ввести рисовую муку с разрыхлителем и хорошенько перемешать.
Белки взбить с небольшим количеством соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в шпинатное тесто в два захода, двигаясь снизу вверх, чтобы тесто оставалось воздушным.
Застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком и выложить тесто, распределяя его толщиной примерно 0,5 см. Выпекать в разогретой до 165°C духовке в режиме верх-низ в течение 8-10 минут. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии.
Пока тесто выпекается, подготовьте начинку: смешать творожный сыр с греческим йогуртом. Рыбу нарезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками.
Готовый бисквит перевернуть на доску, аккуратно снять пергамент и равномерно распределить крем. Сверху выложить кусочки форели и плотно свернуть в рулет. Обернуть в пленку и охладить минимум 4 часа в холодильнике.
Перед подачей нарезать острым ножом на порционные кусочки. Приятного аппетита!
