С наступлением сезона мандаринов настало время, когда можно не только наслаждаться их вкусом, но и использовать их кожуру в кулинарии. Эксперты рекомендуют употреблять до трех мандаринов в день, чтобы удовлетворить потребность в витамине C и других полезных элементах, однако кожа цитрусовых также имеет свои преимущества.
Полезные качества кожуры
Кожура мандаринов полна витаминов и минералов, которые могут оказать положительное влияние на здоровье. В 100 г цедры содержится 136 мг витамина C, что превышает суточные нормы, а также 161 мг кальция, 30% пектина, калий и магний. Флавоноиды, содержащиеся в кожуре, обладают мощными антиоксидантными свойствами. Профессор Вера Коденцова отмечает, что мандарины содержат от 30 до 60 мг флавоноидов на 100 г, что также соответствует рекомендациям по потреблению:
- Укрепление иммунной системы благодаря высокому содержанию витамина C.
- Поддержка пищеварительной системы благодаря клетчатке.
- Способствование здоровой работе сердца благодаря калию и магнию.
- Антивоспалительные свойства и улучшение общего состояния организма благодаря витаминам и флавоноидам.
Однако стоит помнить, что некоторые люди могут иметь аллергию на цитрусовые, поэтому перед употреблением кожуры рекомендуется консультироваться с врачом.
Вкусные рецепты с кожурой
Кожура мандаринов не только полезна, но и универсальна в использовании. Вот несколько идей, как можно применить ее в кулинарии:
- Добавление в чай или компот для ароматизации (не только мандаринов, но и лимонов или апельсинов).
- Использование измельченной кожуры грейпфрута в салатах для придания интересного цитрусового вкуса.
- Приготовление цукатов: замочить кожуру на сутки, затем варить с сахаром до готовности.
- Создание варенья или сиропа из кожуры.
- Добавление в творожные блюда (сырники или запеканки) для улучшения вкуса.
- Использование в начинках для пирожков, добавляя к запаренным сухим фруктам.
- Приготовление безалкогольного напитка на основе кожуры с лимонной кислотой и сахаром.
