В последние годы уличная еда завоевывает всё большую популярность среди жителей Тульской области. Однако за удобством и доступностью скрываются серьёзные риски для здоровья. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, Елена Спеценко, поделилась важными рекомендациями о том, как избежать пищевых отравлений.
Температурный режим — основная угроза
По словам Спеценко, одним из главных факторов риска являются нарушения температурного режима хранения продуктов. Особенно это касается скоропортящихся ингредиентов, таких как мясные начинки, соусы на основе майонеза, свежие овощи и зелень. Нахождение этих продуктов при температуре выше пяти градусов Цельсия способствует размножению патогенных микроорганизмов, что может привести к серьёзным отравлениям.
Санитарные условия и перекрёстное заражение
Эксперт также акцентировала внимание на необходимости контроля санитарных условий в точках продажи уличной еды. В маленьких ларьках зачастую происходит контакт сырых и готовых продуктов, что увеличивает риск перекрёстного заражения. Использование одних и тех же ножей и разделочных досок может приводить к распространению опасных бактерий, таких как сальмонелла.
Безопасность соусов и выбор торговых точек
Среди наиболее рискованных элементов стритфуда Спеценко выделила соусы, хранящиеся в открытых ёмкостях. Майонезные заправки без должного охлаждения могут стать идеальной средой для размножения стафилококков. Поэтому тулякам советуют выбирать гастрономические точки, где соусы подаются в порционных упаковках или хранятся в холодильных витринах.
Елена Спеценко рекомендует отдавать предпочтение уличным кафе, в которых блюда готовятся прямо на глазах у клиентов, вместо разогретых полуфабрикатов. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит жителям Тулы с удовольствием наслаждаться уличной едой без риска для здоровья.
Кстати, в Туле недавно была закрыта пиццерия «Ташир Пицца» в ТРЦ «Макси» на 90 суток.
