Сегодня на повестке дня — сметанный торт «Мишка», который знаком многим по воспоминаниям о советских банкетах. Этот лакомства делает не только вкусным, но и доступным благодаря простоте ингредиентов. Торт создается на основе сметаны, что обеспечивает ему невероятную нежность и домашний уют.
Ингредиенты для коржей и крема
Для 6-8 коржей диаметром 20 см необходимо:
- 315 г сахара
- 250 г муки (пшеничной) + 30 г для белых коржей
- 350 г сметаны (15-25%)
- 35 г растопленного сливочного масла
- 7 г (1,5 ч.л.) разрыхлителя
- 30 г какао (для шоколадных коржей)
- Щепотка соли (для шоколадных коржей)
Для сметанного крема:
- 700-800 г отцеженной сметаны (изначально 1 кг)
- 150-200 г сахарной пудры
Также можно добавить обжаренные орехи или тертый шоколад по вкусу.
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом следует отцеживать сметану, выложив ее в марлевую ткань на сито. Убрав в холодильник, можно заняться коржами. Для этого подготовьте шесть кругов диаметром 20 см, нарисовав их на пергаменте.
Разделите тесто на два равные части. В одну из них добавьте муку, отложенную ранее, а в другую — какао и немного соли. Тщательно перемешайте, удостоверившись в однородности теста. Запекайте коржи, следя за временем — они должны быть легкими и влажными.
После выпечки обрежьте края коржей аккуратным кольцом, чтобы они стали ровными. Сразу же собирайте обрезки на противне и подсушите их в духовке, после чего измельчите в крошку. Это будет использовано в оформлении.
Сборка и оформление торта
Приступите к сборке, используя кольцо и ацетатную пленку. Укладывайте чередуя коржи, обильно смазывая кремом и присыпая орешками и шоколадом. Важно оставить достаточно крема для верхнего слоя. Накройте пленкой и дайте настояться при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник на несколько часов для окончательной пропитки.
После этого торт готов к подаче: изумительное сочетание нежности и сладости, которое перенесет вас в прошлое.
