Заготовка соленой капусты зимой становится настоящим искусством, и этот проверенный временем метод точно станет находкой для любителей домашних заготовок. Простой процесс не требует особых усилий и гарантирует отличный результат.
Идеальные ингредиенты для заготовки
Для начала, стоит подготовить качественную капусту и морковь. Основные действия следующие:
- Капусту тонко нашинковать.
- Добавить натертую морковь и слегка перемять массу руками без соли.
После этого необходима трехлитровая банка: ее нужно промыть и высушить, чтобы избежать нежелательной микрофлоры.
Этапы приготовления
Затем переходим к наполняемой банке. Капустная масса должна быть уплотнена, оставив примерно 2 см до верха:
- В каждую трехлитровую банку добавляется 2 столовые ложки обычной соли без добавок.
- Заливают холодной водой — лучше использовать воду из-под крана, но можно предварительно прокипятить и остудить.
После наполнения, банки нужно плотно закрыть капроновыми крышками и убрать в погреб для ферментации.
Контроль процесса и советы
Через 10 дней стоит заглянуть в банки. Если в процессе ферментации из них вытекло немного жидкости, необходимо растворить немного соли в холодной воде и долить в банки. Этот простой рецепт гарантирует отличный вкус соленой капусты, которая будет прекрасным дополнением к блюдам в холодное время года.
Такой способ засолки капусты легко освоить и адаптировать под собственные предпочтения. Приятного аппетита и удачных заготовок!
