Тыквенный суп из запечённых овощей — это классика французской кухни, которая никого не оставит равнодушным! Этот густой и насыщенный крем-суп затмит ваши ожидания.
В этом рецепте главные герои — тыква, сладкий перец и помидоры, вместе с луком и чесноком. Завершающий штрих — сливки, которые придадут блюду особую кремовую текстуру. А подача с хрустящими сухариками сделает его ещё более соблазнительным.
Идеальная тыква для супа
При выборе тыквы для супа лучше отдать предпочтение столовым сортам, которые не слишком сладкие. Отличным вариантов станет тыква «Хоккайдо» — с почти незаметным ореховым ароматом и тонкой кожицей, которая становится мягкой в процессе готовки.
Необходимые ингредиенты
Для супа:
- тыква «Хоккайдо» — 400 г
- сладкий перец — 100 г
- помидоры — 100 г
- чеснок — 1/2 головки
- репчатый лук — 1 шт.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- жирные сливки (от 20%) — 50-100 мл
- соль и сушёные травы по вкусу
- овощной бульон — 100-200 мл
- тыквенные семечки и сухарики — для подачи
Для сухариков:
- багет или батон — 1/2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1 щеп.
- сливочное масло — 50 г
- рубленый укроп — 1 ст. л.
- чеснок — 3 зуб.
Шаги к совершенству
Первым делом подготовьте овощи: помойте тыкву, разделите её пополам и удалите семена. Лук нарежьте на четвертинки, а чеснок разрежьте пополам. Оставьте перец и помидоры целыми.
Выкладывайте все овощи в форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте сушёными травами. Запекайте при температуре 180-190 градусов около 30-40 минут.
Когда овощи будут готовы, аккуратно извлеките мякоть тыквы (при использовании «Хоккайдо», кожицу можно оставлять). В кастрюлю добавьте все овощи, пюрируйте их с помощью блендера, вливая бульон для достижения нужной консистенции. Добавьте сливки и прокипятите, корректируя на соль.
Для хрустящих сухариков нарежьте батон, смешайте с растопленным маслом, яйцом, укропом и чесноком. Обжаривайте в духовке при 200 градусах до золотистой корочки.
Готовый тыквенный крем-суп подавайте с сухариками, посыпав семечками и хлопьями острого перца для интересного акцента!
