Кулинарная магия: тыквенный суп с запеченными овощами

Тыквенный суп из запечённых овощей это классика французской кухни, которая никого не оставит равнодушным! Этот густой и насыщенный крем-суп затмит ваши ожидания.

В этом рецепте главные герои тыква, сладкий перец и помидоры, вместе с луком и чесноком. Завершающий штрих сливки, которые придадут блюду особую кремовую текстуру. А подача с хрустящими сухариками сделает его ещё более соблазнительным.

Идеальная тыква для супа

При выборе тыквы для супа лучше отдать предпочтение столовым сортам, которые не слишком сладкие. Отличным вариантов станет тыква Хоккайдо с почти незаметным ореховым ароматом и тонкой кожицей, которая становится мягкой в процессе готовки.

Необходимые ингредиенты

Для супа:

• тыква Хоккайдо 400 г
• сладкий перец 100 г
• помидоры 100 г
• чеснок 1/2 головки
• репчатый лук 1 шт.
• оливковое масло 1 ст. л.
• жирные сливки (от 20%) 50-100 мл
• соль и сушёные травы по вкусу
• овощной бульон 100-200 мл
• тыквенные семечки и сухарики для подачи

Для сухариков:

• багет или батон 1/2 шт.
• яйцо 1 шт.
• соль 1 щеп.
• сливочное масло 50 г
• рубленый укроп 1 ст. л.
• чеснок 3 зуб.

Шаги к совершенству

Первым делом подготовьте овощи: помойте тыкву, разделите её пополам и удалите семена. Лук нарежьте на четвертинки, а чеснок разрежьте пополам. Оставьте перец и помидоры целыми.

Выкладывайте все овощи в форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте сушёными травами. Запекайте при температуре 180-190 градусов около 30-40 минут.

Когда овощи будут готовы, аккуратно извлеките мякоть тыквы (при использовании Хоккайдо, кожицу можно оставлять). В кастрюлю добавьте все овощи, пюрируйте их с помощью блендера, вливая бульон для достижения нужной консистенции. Добавьте сливки и прокипятите, корректируя на соль.

Для хрустящих сухариков нарежьте батон, смешайте с растопленным маслом, яйцом, укропом и чесноком. Обжаривайте в духовке при 200 градусах до золотистой корочки.

Готовый тыквенный крем-суп подавайте с сухариками, посыпав семечками и хлопьями острого перца для интересного акцента!