Приготовление курицы целиком на солевой подушке — это не только способ удивить гостей, но и гарантированно вкусное блюдо. Соль в данном рецепте выполняет роль теплопроводника и помогает сохранить невероятную сочность мяса, даруя ему чудесный вкус без необходимости использования множества специй.
Идеальный выбор соли
Для данного рецепта необходимо использовать исключительно каменную соль. Йодированная соль может испортить результат, так как йод изменяет вкус мяса и влияет на его текстуру. Это особенно заметно при длительном запекании, когда йод начинает испаряться и взаимодействовать с другими компонентами блюда. Каменная соль, напротив, вытягивает влагу из курицы и создает хрустящую корочку, оберегающую соки внутри.
Два легких способа запекания
Способ 1: На противень насыпьте 1-2 см слоя соли (около 1 кг). Застелите его бумагой для выпечки. Курицу поместите спинкой вниз, чтобы грудка оставалась мягкой и подрумянилась сверху. Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 1,5 часов. Никаких переживаний — мясо не пересохнет.
Способ 2: Наполните большой миске 1,8 литрами холодной воды. В стакан налейте 200 мл кипятка и растворите в нём 2 столовые ложки соли, после чего вылейте в холодную воду. Замочите курицу в этом растворе на 30 минут, переворачивая время от времени. После этого обсушите курицу и продолжайте как в первом способе.
Для дополнительного аромата в соленую воду можно добавить специи, чеснок или лавровый лист, но это не обязательно. Не забывайте, что если вы едите кожу, за 10 минут до готовности можно смазать её сливочным маслом для изысканного вкуса. После завершения приготовления обязательно перенесите курицу на тарелку, иначе она станет слишком соленой. Соль после использования можно просто выбросить.
Курица, приготовленная таким образом, идеально сочная и нежная, а подать её можно с различными гарнирами — от свежих овощей до картофельного пюре. Приятного аппетита!
