Эти шоколадные булочки — настоящая находка для любителей здорового питания. Они не только вкусные, но и готовятся без дрожжей и соды. Такие булочки можно адаптировать под свои предпочтения: раскатав тесто тоньше, можно получить печенье, а сделав его толще — настоящие булочки.
Ингредиенты для шоколадных булочек
- Зеленая гречка — 125 г (замоченная на 1 час и пророщенная на 10-12 часов, или замоченная на ночь)
- Ореховая паста — 50 г
- Очищенный кабачок — 250 г
- Вода — 100 г
- Кэроб или какао — 50 г
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
- Кокосовый сахар — 70-100 г (по вкусу)
- Масло (кунжутное, кокосовое или грецкого ореха) — 45 г
- Псиллиум — 35 г
- Кешью (замоченные) — 30 г (по желанию)
- Молотый миндаль или мука из миндаля — 100 г
- Кокосовая мука — 20 г
Приготовление
Для начала в блендере объедините кабачок, зеленую гречку, ореховую пасту, воду, кэроб или какао, сахар и масло. Измельчите все до однородной массы. После этого добавьте псиллиум и по желанию — кешью, и снова прокрутите до нужной консистенции.
Переложите полученную массу в миску и добавьте миндальную и кокосовую муку. Дайте смеси настояться 2-5 минут, чтобы она загустела.
Смочив руки, сделайте из теста шар и придайте ему нужную форму. Если тесто прилипает, можно использовать немного кокосовой или миндальной муки для обсыпки. При желании сверху можно добавить орехи.
Используя формочку, вырежьте столько булочек, сколько получится, и выложите их на противень для дегидратора. Готовьте при температуре 40°C в течение 10-14 часов, пока булочки не станут хрустящими снаружи и мягкими внутри. Если вы предпочитаете духовку, учтите, что готовить при температуре 80-100°C сокращает время, но может негативно сказаться на витаминах.
Фруктовое повидло
Для создания фруктового повидла нарежьте 2 спелых персика или любые другие фрукты, смешайте их в блендере с сахаром или медом и добавьте щепотку соли. По желанию можно добавить семена чиа для загустения. Храните повидло в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней.
Шоколадные булочки отлично хранятся в холодильнике: перед употреблением можно подогреть их в дегидраторе, чтобы вернуть хрустящую корочку.
