Согласно свежему отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), жителей США можно смело назвать поклонниками ультрапереработанных продуктов: более 55% их калорий поступает из такой пищи. Поразительно, но среди детей и подростков это число доходит до 62%, в то время как у пожилых людей старше 60 лет доля составляет около 53%. Данные исследования охватывают период с 2021 по 2023 год.
Основными кулинарными героями, стоящими за этой статистикой, являются бургеры, пицца, сладости и газировка. Все эти продукты в изобилии содержат пустые калории и лишены необходимых организму питательных веществ.
Реакция министерства здравоохранения
Министр здравоохранения США, Роберт Кеннеди-младший, подчеркивает, что такая зависимость от ультрапереработанной еды приводит к хроническим заболеваниям. Он утверждает: «Мы фактически отравляем себя, и основным источником этой проблемы являются именно ультрапереработанные продукты». Несмотря на множество исследований, связывающих этот вид питания с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, прямая причинно-следственная связь до сих пор не установлена.
Сравнение диет
Недавняя работа, опубликованная в журнале Nature, показала, что участники, выбирающие минимально обработанные продукты, такие как курица, фрукты и овощи, теряли в два раза больше веса по сравнению с теми, кто предпочитал ультрапереработанные «полезные» альтернативы, такие как протеиновые батончики и готовые замороженные блюда.
Экспертам не всегда легко согласовать термины, так как определения ультрапереработанных продуктов варьируются. В отчете CDC используется классификация NOVA, согласно которой такие продукты изобилуют солью и искусственными добавками, но содержат минимальное количество клетчатки и цельных ингредиентов.
Интересно, что потребление ультрапереработанной еды за последнее десятилетие чуть снизилось: в 2013–2014 годах этот показатель составлял 56% среди взрослых и 66% среди детей в 2017–2018 годах. Диетологи объясняют это растущей осведомленностью населения о негативных последствиях такой пищи. «Некоторые группы людей начали сознательно уменьшать потребление этих продуктов», — отмечает диетолог Андреа Дейрлейн.
Специалисты советуют остерегаться ультрапереработанной еды и внимательно изучать состав продуктов. Простые замены в рационе, такие как овсянка с медом вместо быстрого варианта с добавками, могут существенно изменить ситуацию.
