Нежная говядина в горшочках: пошаговый рецепт для гурманов
14 марта 2026, 03:00
Ингредиенты:
(6 порций)
- 1 кг говяжьей мякоти
- 4 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 8-12 шампиньонов
- 2 ч.л. тмина
- 1/2 ст. муки
- несколько веточек тимьяна
- 3 лавровых листа
- 500 мл вина
- оливковое масло
- соль, черный перец
Приготовление:
Выбор мяса: Для тушения лучше всего подходят отрубы с высоким содержанием коллагена. Он превратится в желатин, обеспечивая мясу невероятную нежность.Подготовка: Удалите лишние жир и плёнки, нарежьте мякоть на кубики по 2-3 см. Приправьте солью и перцем.Обжарка: На разогретом оливковом масле обжарьте чеснок, затем добавьте нарезанные шампиньоны. Это поможет создать слой румяной корочки на грибах.Добавление овощей: К обжаренным грибам добавьте грубо нарезанные лук и морковь. Можно также использовать сельдерей или картофель.Доведение до готовности: Обжаривайте овощи 3-4 минуты, пока не станут мягкими, и переложите их в отдельную посуду.Обжарка мяса: Увеличьте нагрев, обваляйте мясо в муке и обжарьте до румяной корочки партиями. Не перегружайте сковороду!Смешивание: Влейте вино в сковороду, доведите до кипения и очистите дно от остатков. Проварите одну минуту, затем снимите с огня.Финальный штрих: Переложите мясо и овощи в горшочки, добавьте лавровые листья и тимьян. Заполните почти до верха и осторожно влейте вино.Запекание: Закройте горшочки тестом или фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200C духовку. Через 5 минут уменьшите до 120C и готовьте около 3 часов.Подача: Готовое блюдо рекомендуется подавать с гарниром, обильно полив ароматным соусом.Приятного аппетита!