Как приготовить фаршированный болгарский перец с овощами

7 марта 2026, 05:36

Фаршированный болгарский перец — это одно из тех блюд, которые неизменно радуют своей простотой и неповторимым вкусом. В то время как кто-то предпочитает мясную начинку, осень подсказывает выбрать что-то более легкое и овощное. Особенно популярным является рецепт, где основной начинкой становятся свежие овощи, и именно такой вариант станет главной темой нашего обсуждения, пишет канал.

Что понадобится для приготовления

12 штук болгарского перца
1 кг моркови
2-3 штуки пастернака
2 большие головки репчатого лука
4 столовых ложки томатной пасты или 1 литр томатного сока
Соль и сахар по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Начните с обработки моркови и пастернака: их следует натереть на крупной терке.

Болгарский перец промойте, удалите семена и плодоножки, аккуратно обрезая верхушку.

В большой кастрюле доведите воду до кипения и быстро бланшируйте перцы около двух минут. Это поможет сохранить их форму, и они будут выглядеть идеально в готовом блюде.

Лук следует нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь и пастернак. Посолите, добавьте сахар по вкусу и тщательно перемешайте.

После этого начните плотно фаршировать перцы овощной смесью. Установите их в кастрюле срезом вверх.

На сковороде обжарьте вторую часть лука, добавьте томатный сок, соль и сахар, доведите до кипения, затем залейте перцы, чтобы они были полностью покрыты заливкой.

Не забудьте добавить 2-3 лавровых листика и несколько горошин черного перца для аромата. Тушите на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой, около 10 минут.

Фаршированный перец лучше всего подавать остывшим, когда он полон аромата томатной заливки и обладает нежным кисло-сладким вкусом. Это блюдо несомненно станет украшением вашего стола в любой сезон!

Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной