В передаче шеф-повара Олега Ольхова раскрываются хитрости создания блюд, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов. В этом рецепте представлены томлёные говяжьи рёбра, которые станут настоящим украшением стола.
Ингредиенты для изысканного блюда
- Говяжьи рёбра – 500 г
- Чернослив – 200 г
- Картофель – 8 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Красное вино – 300 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Вода, перец чёрный молотый, соль по вкусу
- Для подачи: соленья и зелень
Приготовление: шаг за шагом
Начинается процесс с подготовки основных ингредиентов. Говяжьи рёбра следует посолить и поперчить, а чернослив вымыть и обсушить. Овощи очищают: картошку оставляют в целостном виде, морковь нарезают толстыми кружочками, а лук – полукольцами.
После того как все продукты готовы, необходимо обжарить рёбра вместе с черносливом и овощами в глубокой сковороде на растительном масле. Затем в сковороду добавляют вино и тушат в течение 5 минут. Далее используют воду, чтобы покрыть все ингредиенты, доводят до кипения и корректируют вкус с помощью соли и перца.
Перелившие ребра с соусом и овощами в форму для запекания, её накрывают крышкой и помещают в разогретую до 170 °C духовку. Время готовки составляет 2-3 часа. Если используется русская печь, блюдо готовится на вольном духу в течение аналогичного времени.
Подача и наслаждение
Готовность можно определить по тому, что мясо легко отделяется от кости. После этого рёбра выкладываются на тарелку, поливаются соусом и гарнируются свежей зеленью и соленьями. Такое блюдо станет запоминающимся дополнением к любому семейному празднику или торжеству.
#русскаякухня #непостное #говядина #горячее
