Все ещё вспоминается оленеводческое лето, когда шашлык, приготовленный на углях, становился главной изюминкой пикника. И действительно, классический рецепт маринада для шашлыка не теряет своей актуальности, обеспечивая прекрасный результат. Этот универсальный вариант подходит как для баранины, так и для говядины. В конце статьи представлен список необходимых ингредиентов.
Подготовка мяса и лука
Для начала мясо нарезается на порционные куски, после чего нарезается лук – чем крупнее, тем лучше, так как в будущем его проще убрать. Затем кусочки мяса помещаются в гастроёмкость, где добавляется соль. Мясо перемешивается на ощупь до полного растворения кристалликов соли.
Добавление специй и лука
Специи – это возможность включить воображение. Можно взять привычные соль и черный перец, но также отличным дополнением будут красная паприка и свежемолотый кориандр. Получившуюся смесь следует равномерно распределить по мясу.
Теперь очередь за луком. Сверху посыпается щепотка соли, что способствует активному выделению сока. Лук присоединяется к мясу, и его важно хорошо сжать, чтобы каждый кусочек мог пропитаться вкусом.
Ключевой момент: маринад
На этом этапе маринад приобретает свой уникальный вкус: в равных пропорциях соединяются обычная вода и красное сухое вино. Этот состав добавляется в гастроёмкость, а все компоненты перемешиваются, чтобы добиться однородности. Затем необходимо накрыть шашлык и оставить на несколько часов, а лучше – на ночь.
Готовиться шашлык должен на углях, время запекания зависит от высоты мангала и составляет примерно 13-17 минут. Подача происходит простым способом: шашлык выкладывается на тонкий армянский лаваш, посыпается маринованным луком и накрывается вторым лавашем. После нескольких минут ожидания, можно приступать к дегустации.
И, конечно, какой шашлык без проверки готовности! Сочные куски мяса, запеченные до идеала, порадуют любого гурмана. Приятного аппетита!
Состав:
Мясо - 2.5 кг
Соль - 3 ч.л.
Кориандр - 2 ч.л.
Паприка - 2 ч.л.
Черный перец - 0.5 ч.л.
Лук - 0.7 кг
Вода - 100 мл
Красное сухое вино - 100 мл
