Маринованные кабачки — это не просто закуска, а настоящая находка для праздничного или повседневного стола. С их ярким, хрустящим вкусом сложно не остаться довольным. Это истинное гастрономическое удовольствие, от которого пальчики будут облизывать все, кто попробует, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Настоятельно рекомендуется готовить их заранее, чтобы зимой вы могли наслаждаться этим деликатесом хоть каждый день.
Ингредиенты для трех литровых банок:
- Патиссоны
- Кабачки
- Морковь — 1 шт.
- Томаты — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Листья смородины
- Соль
- Сахар
- Уксус — 9%
Этапы приготовления:
1. На крупной терке натереть морковь, патиссоны нарезать на четвертинки, а кабачки — на небольшие кусочки. Обдать томаты кипятком, затем охладить их и очистить от кожицы.
2. В большой миске соединить патиссоны, морковь, кабачки и чеснок, хорошенько все перемешать. Подготовленные стерилизованные банки наполнять листьями смородины, вишни и небольшими кусочками листиков хрена. Добавить пару зонтиков укропа и по половине наполнить банки овощами.
3. Утрамбовать содержимое, положить по два очищенных томата и довести до краев кабачками.
4. Залить кипящей водой и оставлять на 10 минут. После этого воду слить, довести вновь до кипения и снова залить овощи на 5 минут. В третий раз слить, снова довести до кипения, затем в каждую литровую банку добавить по 20 граммов соли и сахара, а также по одной столовой ложке уксуса.
5. Закрыть банки кипятком, закрутить стерилизованными крышками и оставить до полного остывания вверх дном на полотенце. Хранить в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
