Галушки с мясом – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое легко готовится. Этот универсальный рецепт подойдёт как для обеда, так и для ужина и станет отличной альтернативой макаронам по-флотски.
Ингредиенты для галушек
- Кефир – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Мука – 400 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Фарш – 200 г
- Луковица – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Чёрный перец – по вкусу
- Вода – 100-150 мл
Приготовление
Для начала нужно приготовить тесто для галушек. В миске смешивают кефир комнатной температуры, половину ч. л. соли и соду. Для лучшего эффекта можно добавить немного лимонного сока, чтобы активно погасить соду. Разбивается яйцо, снова перемешивается. Затем добавляется просеянная мука, и тесто замешивается до слегка липкой консистенции. В конце замеса в тесто добавляется столовая ложка растительного масла и даётся настояться 20 минут.
Пока тесто отдыхает, необходимо подготовить начинку. Лук нарезается, а на сковороде обжаривается фарш до испарения жидкости. В отдельной посуде обжаривается лук, который затем соединяется с фаршем. В смесь добавляется 150 мл воды, соль, чёрный перец и лавровый лист, и готовится до готовности фарша.
Тесто делят на части, из каждой формируют жгутики и нарезают на медальоны. В кипящей подсоленной воде варятся галушки 2 минуты, пока не всплывут. После этого их откидывают на дуршлаг и соединяют с фаршем, обжаривая всё вместе несколько минут. Блюдо готово к подаче!
Полезные советы
- Для контроля температуры жидкости удобнее всего использовать термометр, закреплённый на кастрюле канцелярским зажимом.
- Если луковица не полностью использована, оставшуюся половину можно хранить в закрытом контейнере с небольшим количеством масла для предотвращения заветривания.
- Чтобы предотвратить лопание кожицы картофеля при варке, в воду стоит добавить чайную ложку уксуса и готовить на среднем огне.
