Как сделать домашнюю горбушу: простые рецепты с оригинальным вкусом

Красная рыба по праву занимает достойное место на наших столах благодаря множеству питательных веществ. Среди гурманов особенно популярна соленая горбуша, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого лучше использовать свежую рыбу, однако охладженную или размороженную горбушу также можно использовать, при этом необходимо тщательно разморозить продукт. При выборе емкости для засолки рекомендуется использовать стеклянные, эмалированные или пластиковые формы. Не забудьте, соль должна быть крупного помола без добавления йода.

Готовую соленую горбушу можно использовать не только как закуску, но и добавлять в различные салаты и вторые блюда. Засолка может быть выполнена как стейками, так и бланшированным филе, что делает процесс более удобным, так как избавляет от необходимости удалять кожу и кости.

Классический рецепт соленой горбуши дома

Классический метод засолки потребует немного больше времени, но результат точно вас порадует. Всего несколько простых ингредиентов, и вы получите нежную рыбку.

Ингредиенты:

• 1 горбуша;
• 3 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара.

Метод приготовления:

• Рыбу тщательно промыть, удалить голову и внутренности;
• Тушку разрезать на две половинки и удалить кости;
• Смешать соль и сахар, обмазать смесью рыбу снаружи, положить в широкую емкость, накрыть полиэтиленом и поставить под пресс в 3 кг. Вес должен находиться на рыбе 30-50 минут;
• Снять пресс и убрать рыбу в холодильник на 3 дня, переворачивая каждые 12 часов.

После этого очистите филе от кожи и нарежьте на порции. Подавайте к столу! Для улучшения вкуса можно добавить укроп и растительное масло в посолочную смесь. Если хотите сделать идеальную закуску, разложите маринованные огурцы между кусочками рыбы.

Пряная горбуша

Для любителей экспериментов существует вариант с добавлением горчицы, которая придаст рыбе пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 1 горбуша;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. сухой горчицы;
• 1 ст.л. уксуса (9%).

Метод приготовления:

• Подготовить рыбу как в предыдущем рецепте, снять кожу и нарезать филе;
• В воду добавить соль, сахар, горчицу и уксус, хорошо размешать;
• Филе погрузить в маринад, накрыть гнетом и положить в холодильник на 3-5 часов.

Следует помнить, что при использовании мокрого способа засолки рыбка готовится быстрее, но не рекомендуется оставлять рыбу в маринаде слишком долго, пишет источник.