В магазинах представлено множество бульонных кубиков и смесей, но их полезные качества вызывают сомнения. Содержимое большинства из них — это комбинация искусственных добавок, которые могут негативно сказаться на здоровье при частом употреблении. Поэтому гораздо лучше создавать бульонные кубики самостоятельно из натуральных ингредиентов. В данной статье расскажем, как сделать овощные бульонные кубики, которые идеально подойдут для супов и других овощных блюд.
Ингредиенты для приготовления
- 1 крупный кабачок или несколько молодых;
- 1 крупная морковь;
- 3 стебля сельдерея (по желанию);
- 2 сладких красных перца;
- 2-3 крупные луковицы;
- 5-6 спелых помидоров;
- 1 головка крупного чеснока;
- Пучок свежей зелени (укроп, кинза, петрушка);
- Растительное масло;
- Соль, молотый черный перец по вкусу;
- Специи: куркума, кориандр, красный перец.
Процесс приготовления
Сначала овощи нужно хорошо промыть и обсушить. С помидоров удаляют кожицу, кабачки очищают от кожицы и семян, а из перца убирают семена и плодоножки. Все овощи нарезают на небольшие кусочки, не измельчая слишком сильно.
Чеснок очищается и нарезается на несколько частей, после чего вместе с зеленью помещается в блендер. Измельчается до состояния пасты и отставляется в сторону.
В сотейнике разогревают примерно 50 мл растительного масла, добавляют нарезанный лук и слегка обжаривают, добавляя специи и молотый перец (по желанию острый). Когда лук начнет коричневеть, к нему добавляют остальные овощи, молотый перец и немного соли. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 40-45 минут, временами помешивая.
В это время подготавливаются формы для кубиков — лучше всего использовать обычные ледяные формы, которые нужно тщательно вымыть и высушить.
Когда овощи будут готовы, их перекладывают в глубокую миску и пюрируют с помощью погружного блендера до однородной массы. Сначала остужают, а затем добавляют ранее приготовленную зеленую массу с чесноком и тщательно перемешивают.
Смесь раскладывают по формам для льда и замораживают в морозильной камере. Замороженные кубики можно хранить в контейнерах или полиэтиленовых пакетах и использовать в приготовлении различных блюд.
Приятного аппетита!
