Приготовьте овощные бульонные кубики, чтобы сохранить вкус и здоровье

В магазинах представлено множество бульонных кубиков и смесей, но их полезные качества вызывают сомнения. Содержимое большинства из них это комбинация искусственных добавок, которые могут негативно сказаться на здоровье при частом употреблении. Поэтому гораздо лучше создавать бульонные кубики самостоятельно из натуральных ингредиентов. В данной статье расскажем, как сделать овощные бульонные кубики, которые идеально подойдут для супов и других овощных блюд.

Ингредиенты для приготовления

• 1 крупный кабачок или несколько молодых;
• 1 крупная морковь;
• 3 стебля сельдерея (по желанию);
• 2 сладких красных перца;
• 2-3 крупные луковицы;
• 5-6 спелых помидоров;
• 1 головка крупного чеснока;
• Пучок свежей зелени (укроп, кинза, петрушка);
• Растительное масло;
• Соль, молотый черный перец по вкусу;
• Специи: куркума, кориандр, красный перец.

Процесс приготовления

Сначала овощи нужно хорошо промыть и обсушить. С помидоров удаляют кожицу, кабачки очищают от кожицы и семян, а из перца убирают семена и плодоножки. Все овощи нарезают на небольшие кусочки, не измельчая слишком сильно.

Чеснок очищается и нарезается на несколько частей, после чего вместе с зеленью помещается в блендер. Измельчается до состояния пасты и отставляется в сторону.

В сотейнике разогревают примерно 50 мл растительного масла, добавляют нарезанный лук и слегка обжаривают, добавляя специи и молотый перец (по желанию острый). Когда лук начнет коричневеть, к нему добавляют остальные овощи, молотый перец и немного соли. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 40-45 минут, временами помешивая.

В это время подготавливаются формы для кубиков лучше всего использовать обычные ледяные формы, которые нужно тщательно вымыть и высушить.

Когда овощи будут готовы, их перекладывают в глубокую миску и пюрируют с помощью погружного блендера до однородной массы. Сначала остужают, а затем добавляют ранее приготовленную зеленую массу с чесноком и тщательно перемешивают.

Смесь раскладывают по формам для льда и замораживают в морозильной камере. Замороженные кубики можно хранить в контейнерах или полиэтиленовых пакетах и использовать в приготовлении различных блюд.

Приятного аппетита!