Русская печь всегда была центром притяжения, где собирались семьи и друзья, чтобы насладиться горячими, ароматными блюдами. Одним из таких гастрономических шедевров являются бараньи почки с лисичками, томлёные в сметанном соусе с добавлением выдержанного сыра.
Что понадобится для приготовления
Вот список необходимых ингредиентов:
- Бараньи почки - 4 шт.
- Бараньи яйца - 4 шт.
- Лисички - 500 г.
- Сметана (20% жирности) - 500 мл.
- Валаамский сыр (либо грюйер) - 150 г.
- Сливочное масло - 150 г.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Виски (или коньяк/бренди) - 50 мл.
- Перец, соль по вкусу.
Шаг за шагом к шедевру
Для начала, лисички следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на один час. Далее, обработать бараньи почки: удалить верхний жир и нарезать их кубиками. Почки разрезать пополам и убрать мочеточники, после чего залить холодной водой до начала обжарки.
Яйца освобождаются от кожи, нарезаются на четвертинки, солятся и перчатся. Затем обжариваются на сливочном масле, куда добавляется виски для фламбирования. Отложить в сторону.
Репчатый лук мелко нарезать, лисички очистить: крупные порезать пополам, мелкие оставить целыми. Обжарить лисички с луком и отложенным жиром. Как только все ингредиенты объединены, добавить сметану и переместить содержимое в горшок для запекания.
Не забудьте натереть Валаамский сыр и посыпать им блюдо сверху. Поставьте горшок в русскую печь на 15 минут, пока сыр не подрумянится. Подавайте в горячем горшке — ароматный соус отлично сочетается с хрустящим домашним хлебом.
Интересный факт: Валаамский сыр, используемый в этом рецепте, производится по технологии грюйера и был привезён шеф-поваром паломнической трапезной Александром Переверзевым. Его вкус можно сравнить с необычным гастрономическим изюминкой из российской глубинки.
Если лисички недоступны, можно смело заменить их любыми другими съедобными грибами, лучше свежими лесными, пишет канал.
