В сковороде с толстым дном разогревают масло. Добавляют лук и перцы, тушат несколько минут до получения полумягкой текстуры.
Следует добавить помидоры и сахар, тщательно перемешать. Тушить продолжают до уменьшения жидкости вдвое, затем посолить по вкусу.
С помощью деревянной ложки формируют в овощной массе четыре углубления и разбивают в них яйца.
Накрывают крышкой, уменьшают огонь и готовят до тех пор, пока яйца не схватятся.
Греческий йогурт взбивают с мелконарезанным чесноком, добавляют соль и перец по вкусу. Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью и подают в сковороде с чесночным йогуртом.
