Овощная паэлья: вкусное и полезное блюдо для всех

25 февраля 2026, 22:31

Паэлья культовая испанская кухня, завоевавшая сердца гурманов по всему миру благодаря яркому вкусу и разнообразию ингредиентов. Несмотря на то, что традиционная версия блюда изготавливается с морепродуктами или мясом, овощная паэлья не уступает по богатству вкуса и является отличным вариантом для вегетарианцев и тех, кто стремится заполнить свой стол свежими овощами.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 1 час 15 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты

  • 300 г риса для паэльи (или арборио)
  • 1 л овощного бульона
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 желтый сладкий перец
  • 1 небольшой кабачок
  • 150 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
  • 2 помидора
  • 1 ч.л. копченой паприки
  • 1 ч.л. шафрана
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1 лимон
  • Свежая петрушка для украшения
  • Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт

  • Нарезать лук и чеснок мелкими кусочками.
  • Вымыть и нарезать красный и желтый перец кубиками.
  • Порезать кабачок.
  • Помидоры нарезать кубиками, убрав семена.
  • Шафран залить 2 ст.л. горячего бульона для настаивания.
  • На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде для паэльи.
  • Добавить лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета около 5 минут.
  • Ввести нарезанные перцы и кабачок. Продолжать обжаривать, периодически помешивая, еще 5-7 минут.
  • Добавить подготовленные помидоры и готовить еще 3-4 минуты.
  • Добавить специи: паприку, куркуму и настоянный шафран, перемешать все ингредиенты.
  • Всыпать рис, тщательно перемешивая, чтобы он пропитался ароматами.
  • Влить горячий овощной бульон и довести до кипения на максимальном огне.
  • Уменьшить огонь до среднего и варить около 15-20 минут без перемешивания.
  • После этого добавить горошек и готовить еще 5-7 минут.
  • Если рис недостаточно готов, добавить немного бульона и продолжить готовить.
  • Снять с огня и дать настояться под крышкой 5-10 минут.
  • Перед подачей украсить дольками лимона и посыпать петрушкой.

    • Полезные советы

    • Для лучшего результата используйте специальный рис для паэльи или арборио, который хорошо впитывает бульон.
    • Для равномерного приготовления добавляйте горячий бульон.
    • Экспериментируйте с овощами: баклажанами, брокколи или шпинатом.
    • Подавайте с вашими любимыми соусами:около айоли или томатным соусом.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Cafekampa.ru